海带(Laminaria japonica Aresch.)营养丰富，具有很高的食用和药用价值。近几十年来国内外的研究发现其具有降压、降脂、抗凝血、抗肿瘤、抗辐射、增强免疫力等多种保健功能。研究发现其功效与它含有的多糖类物质密切相关，即海带多糖，根据组成的不同，可分为褐藻胶(Algic)、褐藻糖胶(Fucoidan)和褐藻淀粉(Laminarin)三类。海带提取物对尿酸酶有抑制作用，可减少其活动产生的氨类物质，对β-D-葡糖苷醛酸酶的抑制则可降低碳酸，可抑制体臭；对弹性蛋白酶的活性有一定的抑制作用，加之对氧自由基的消除作用，使得有防皱抗衰的功效。 李林, 罗琼, 张声华. 海带中褐藻糖胶的组成分析[J]. 中国食品学报, 2001, 1(1):46-49.