人参经过发酵处理后有效护肤作用增加，其提取物有抗氧化、保湿、抗酪氨酸酶等作用，应用在化妆品中具有抗衰老、保湿皮肤细嫩、美白的作用。 人参因为发酵使其中的抗氧化物质增加，从而抑制细胞氧化，保护皮肤，尤其对眼部等皮肤细嫩部分能起到很好保护作用，修复已经损伤的皮肤细胞防止皮肤过早老化。 人参皂苷是人参的主要功能性成分，发酵乳杆菌中可能存在某些酶类，可对人参皂苷进行转化，经乳酸杆菌发酵后几种人参皂苷含有量均有一定程度的上升，经发酵后发酵液其SOD活性有一定的提升。SOD可对抗与阻断氧自由基对细胞造成的损害，并及时修复受损细胞。 屈青松、林峰、赵崇妍、马涛、宋帅、史新元. 发酵乳杆菌发酵人参工艺优化及人参皂苷抗氧化活性测定[J]. 中成药, 2020, v.42(10):200-205. 金立华, 郑毅男, 高飞飞,等. 人参,无患子发酵提取物及其在化妆品方面的应用:, CN102397183A[P]. 2012.