人参为五加科物人参的干燥根，是孑遗植物，也是珍贵的中药材。人参中含有皂苷类，糖类，挥发性成分类，有机酸及其酯，蛋白质，酶类，甾醇及其苷，多肽类，含氮化合物，木质素，黄酮类，维生素类，无机元素等成分。其中主要有效成分为人参皂苷和人参多糖。研究发现，人参皂苷有显著的抗小鼠皮肤衰老作用，可明显提高皮肤抗氧化酶活力和增强成纤维细胞活性。人参总苷可提高小鼠抗氧化物酶活性，增强免疫器官质量，有良好的抗衰老作用。 黎阳, 张铁军, 刘素香,等. 人参化学成分和药理研究进展[J]. 中草药, 2009, 40(001):164-164.