姜黄素是从姜科植物姜黄中提取的多酚类物质，通常认为它是姜黄中最有效的成分。姜黄具有多种生物活性，如抗氧化、清除自由基、抗菌、抗炎、抑制肿瘤和防癌抗癌等。姜黄素是一种多酚结构，其强烈的抗氧化能力、俘获自由基能力使其具有良好的美白效果；姜黄具有抗氧化和抗菌作用，因而有益于保护皮肤。特别是姜黄中所含的类姜黄素具有很强的抗炎性能，护肤效果很好；还发现其对白癣治疗效果显著，对抗真菌和头发生长具有双重效果；姜黄素可以降低AGEs的累积量，使胶原蛋白交联下降，防止AGEs诱导NF‐κB和VEGF通路，具有抗糖化的效果；其艳丽的色彩已广泛应用于食品、化妆品等产品中，其主要用作调色和抗氧化。 杜志云, 林丽, 邓玉川. 姜黄素的生物活性及其在化妆品中的应用[J]. 中国洗涤用品工业, 2005, 000(004):64-66. Aggarwal B B, Sundaram C, Malani N, et al. Curcumin: the Indian solid gold ［J］. Advances in Experimental Medicine and Biology, 2007, 595: 1-75.