芹菜(苷)配基的抗氧性能强,对各种含氧自由基的俘获能力强,既可防止油脂的氧化降解,还可用作食品、药品或化妆品中的色素稳定剂。能调理皮肤,缓解皮肤的紧张状态,具有镇静的作用。还能抑制AGEs诱导ROS的产生过程，降低RAGE蛋白水平，具有抗糖化的功效。 李汇柯,冯楠,王闻博,李钧翔,何聪芬.皮肤糖化反应发生机制、影响因素及抗糖化在化妆品行业中的发展现状[J].日用化学工业,2021,51(02):153-160.