乙酰基姜油酮是一种良好的抗氧化剂。它可以选择性地螯合游离的二价铁，抑制芬顿反应，进而阻止皮肤中进一步产生最具破坏力的羟基自由基；还可以抑制金属蛋白酶MMP（1、3、12）从而防止胶原蛋白的降解。其不仅具有良好的抗氧化性，稳定性也十分优良。可以有效防止紫外照射时和照射后产生的DNA突变；增加胶原蛋白、蛋白聚糖、纤连蛋白等细胞外基质成分的表达，防止胶原蛋白降解；有效改善皱纹、色沉和泛红。