三氯蔗糖是一種新型高甜度非營養型甜味劑，其化學名稱為4,1,6-三氯-4,1,6-三脫氧半乳蔗糖，為細顆粒的白色結晶狀粉末，無氣味，極易溶於水，其甜度約為蔗糖的600倍，甜感的呈現速度、最大甜味的感受強度、甜味持續時間及后味等方面都非常接近蔗糖，其pH值的適應性廣。由於其優異的性能特點被認為是非常完美、非常具竟爭力的高甜度甜味劑。同時其具有優良的安全性，廣泛應用於食品。