芹菜(苷)配基的抗氧性能強,對各種含氧自由基的俘獲能力強,既可防止油脂的氧化降解,還可用作食品、藥品或化妝品中的色素穩定劑。能調理皮膚,緩解皮膚的緊張狀態,具有鎮靜的作用。還能抑制AGEs誘導ROS的產生過程，降低RAGE蛋白水平，具有抗糖化的功效。 李匯柯,馮楠,王聞博,李鈞翔,何聰芬.皮膚糖化反應發生機制、影響因素及抗糖化在化妝品行業中的發展現狀[J].日用化學工業,2021,51(02):153-160.