三氯蔗糖是一种新型高甜度非营养型甜味剂，其化学名称为4,1,6-三氯-4,1,6-三脱氧半乳蔗糖，为细颗粒的白色结晶状粉末，无气味，极易溶于水，其甜度约为蔗糖的600倍，甜感的呈现速度、最大甜味的感受强度、甜味持续时间及后味等方面都非常接近蔗糖，其pH值的适应性广。由于其优异的性能特点被认为是非常完美、非常具竟争力的高甜度甜味剂。同时其具有优良的安全性，广泛应用于食品。